喝這碗湯 大腸癌風險可降22％

kinhwa

  喝這碗湯 大腸癌風險可降22％

                     

                         寒冷的冬天來碗熱騰騰的關東煮，各種煮物浸在柴魚昆布熬成的高湯裡，香氣裊裊令人垂涎。

肺癌、乳腺癌、大腸癌是全球流行率最高的三大癌症。現代人由於生活壓力大，三餐多在外用餐，長期攝入高鹽、高油脂等食物，罹患大腸癌比例逐年急速攀升。荷蘭研究發現，海藻、昆布中含有的穀胺酸成分，具有預防大腸癌的效果。

根據荷蘭的鹿特丹伊拉斯姆斯大學研究團隊，長期研究5362人的飲食習慣發現，經常攝取昆布的鮮味成分穀胺酸的人，比起沒有吃含穀胺酸成分食物的人，大腸癌風險下降了22%。

昆布易為人體吸收 保健功效驚人！


穀胺酸是昆布的鮮味成分，「昆布」在日本傳統和食中有不可或缺的地位，而其驚人的保健功效，近年來在歐美也引起不少話題。昆布營養值高，且約有80%的營養素可以在消化期間就被人體所吸收。

昆布富含鉀、鈣等多種礦物質，以及DHA、EPA等被稱作「海洋維他命」的營養成分，其中又以海藻酸和褐藻素這兩種食物纖維最受矚目。因海藻酸及褐藻素能在腸道內，能捕捉攝取過量的脂肪、糖分和膽固醇，在其被人體吸收前就將其排出體外，並能幫助清除鎘、鉛以及殘留農藥和食品添加物等有害物質，豐富的纖維還能促進腸道蠕動、改善便秘，達到體內淨化、排毒的效果。

在日式料理中經常可見的一道用柴魚和昆布熬煮的高湯，湯頭相當鮮美，其鮮味的主要來源是昆布的谷氨酸，再加上柴魚中的肌苷酸，兩者產生的協同作用，讓鮮味提升了15倍。
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