餐後缺氧愛睏 高升糖食物惹禍

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餐後缺氧愛睏 高升糖食物惹禍


一名懷疑自己血糖異常的上班族，表示午餐後的會議經常是投影片一放、燈一關，不論主題多精彩，5分鐘後腦袋空白，醒來已是開燈鼓掌；更慘的是，好不容易跟心儀的美女午餐約會，努力控制餐飲及甜點，餐後還是昏昏欲睡，讓他至今仍是王老五……這些是許多人常有的食物昏迷症狀。

全民健康基金會副執行長、台大醫院家庭醫學部兼任主治醫師粘曉菁表示，高升糖指數的食物，如：精緻甜點、白飯、含糖飲料、西瓜等，攝取後容易造成血糖暴衝上升，刺激大量胰島素分泌。胰島素會讓食物中的色胺酸（tryptophan）大量進入腦部轉換成血清素（serotonin），代謝成褪黑激素（melatonin），而血清素與褪黑激素都是穩定情緒與促進睡眠相關的腦內荷爾蒙。

粘曉菁建議民眾，多攝取低升糖指數的食物（如：高纖維的糙米、全麥食物、燕麥、芭樂、番茄及綠色蔬菜等），避免血糖忽高忽低，維持較恆定的血糖，以減少餐後嗜睡的尷尬情境。

粘曉菁說明，近年果蠅常被用來研究飲食與睡眠的關係，透過基因研究可了解，攝食不同種類食物可活化腦部不同部位。美國科學家研究發現，當果蠅攝取蛋白質及高鹽食物後，逐漸產生嗜睡狀態約半小時，醒來後再開始活動，這和人類飯後昏昏欲睡的情況非常相似。

許多生理學研究顯示，餐後嗜睡與副交感神經被活化有關，攝取食物時，當胃部被撐大加上消化食物的需求產生，副交感神經即被迅速啟動，增加消化液分泌、促進腸胃蠕動、內臟血管擴張提供消化吸收功能，因此讓人體保有體力、情緒穩定、增進睡眠。

另外，蛋白質被消化分解成小分子的氨基酸吸收進入人體使用，但是其中一種人體必需胺基酸－－色胺酸，不會被飯後釋出的胰島素作用帶入肌肉細胞，反進入腦部轉換成血清素及褪黑激素，而引發餐後嗜睡的現象，因此，食入大量含有高色胺酸食物，如：牛、羊、豬、鱈魚、鮭魚、黃豆、芝麻、香蕉等，較易產生昏昏欲睡的感覺。

再者，當胰島素及高鹽飲食刺激時，細胞膜上的鈉鉀通道過度活化產生低血鉀，也容易出現嗜睡、無力及疲倦感。所以，不僅僅是食物的份量，連食物的種類都會誘發不同程度餐後昏睡感。

（畢翠絲／台北報導）