5278 / 5278論壇 / 我愛78論壇

 找回密碼
 立即註冊
   
查看: 1668|回復: 0

蛤蜊蒸蛋

[複製鏈接]
發表於 2016-9-21 04:04:37 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
食材 (1 人份)雞蛋2顆
蛤蜊5大顆
米酒少許
醬油少許
味醂少許
高湯適量
一根
枸杞少許
  • 1兩顆蛋打散備用, 蔥一根切蔥珠備用, 枹杞泡熱水備用

  • 2蛤蜊洗淨, 煮一鍋水(水量不用太多, 可淹過蛤蜊即可), 水滾後加入蛤蜊 (蛤蜊一開就立即取出備用)

  • 3蛤蜊水加高湯 (份量和蛋液的比例約為1:1), 然後加入幾滴的米酒/醬油/味醂 均勻攪拌備用 (醬油千萬不能多, 顏色會太深) 試一下鹹淡, 味道如果不夠則加入少許鹽巴

  • 4將蛋液過篩去掉泡沫和雜質後慢慢倒入蛤蜊高湯水, 溫柔拌勻 (蛤蜊高湯水要放涼或者放溫, 以免加入蛋液時變成蛋花), 蛋液一定要過篩, 蒸出來的蛋才會平整

  • 5取一盤子, 先將蛤蜊在盤子裡排好, 再倒入蛋液 (蛋液的高度約為蛤蜊的一半, 這樣成品會比較漂亮)

  • 6盤子覆蓋一層保鲜膜, 蒸鍋大火燒開後放入盤子轉中火蒸7分鐘; 蒸鍋的蓋子記得要開一個小細縫

  • 7
  • 蒸蛋取出後加入蔥珠及枸杞裝飾提味就完成囉






回復

使用道具 舉報

※ 再次提醒您,回覆文章時請遵守下列重要回覆規則︰
  1. 回覆字數必須超過十個中文字以上。
  2. 禁止使用插頭香, 搶頭香, 搶第一, 第一名, NO.1, 坐沙發等無意義的回覆。
  3. 嚴禁草率敷衍的灌水回覆。例如: 推......, 頂......,11111111, good, push, thank you, 謝了, 好看, 謝謝大大, 感謝分享, 支持, 再來 等等。
  4. 禁止使用千篇一律的回覆或複製、引用別人的回覆。禁止使用不知所云的回覆,例如: 3q5ws9dmh。禁止使用中英文或符號組合字。
  5. 回覆文章必須與該主題有關,如有不符將以灌水處理。
※ 違反規則者,抓到輕者積分歸零,嚴重者封鎖IP。


您需要登錄後才可以回帖 登錄 | 立即註冊 | google 登入 facebook 登入 Line 登入

本版積分規則

Archiver|廣告洽談|5278 / 5278論壇 / 5278手機A片

GMT+8, 2024-3-29 03:13 , Processed in 0.027233 second(s), 6 queries , MemCached On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2020, Tencent Cloud.

快速回復 返回頂部 返回列表