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不吃肉顧腸胃?醫:均衡飲食卡實在

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發表於 2014-7-24 09:00:00 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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為了甩掉身上過多的脂肪,許多人透過少吃肉類、不含油的清淡飲食,或斷食方式來減肥,卻不知這種飲食方式可能會改變腸胃道的酸鹼度,並影響腸內細菌生態的平衡。醫師指出,不吃肉、少吃飯的飲食習慣,對腸胃健康並沒有太大幫助,如果完全不吃肉類,可能會因為營養不良出現貧血症狀,而少吃飯也會讓身體所需的熱量來源攝取不足,還是選擇均衡飲食比較健康。

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衛生福利部豐原醫院肝膽腸胃科陳育佐醫師表示,早期人類的生活是以狩獵為主,人體腸胃道可從肉類食物攝取足夠的蛋白質和必需胺基酸。雖然目前醫界研究發現,多吃紅肉的族群可能會出現大腸瘜肉的機率比較高,但只要減少紅肉的攝取量即可,不需要完全禁絕攝取肉類。

不吃肉蛋白質不足 植物蛋白質無法取代

陳育佐醫師指出,腸胃道中的小腸主要是負責攝取人體需要的蛋白質,而人體的主要蛋白質來源是從植物和肉類食物中獲取,有些素食者長期只吃植物性蛋白質,甚至不吃雞蛋也不喝牛奶,但是植物性蛋白質無法取代動物性蛋白質,因此有許多不吃肉的人會出現營養失衡問題。

當人類生活的演變從狩獵進入到農耕之後,米飯也成為日常生活的主食和熱量來源,不論是白米、糙米或是五穀雜糧飯,都含有好的微量礦物質和膳食纖維,米飯的熱量也可以讓人體產生活力,少吃飯只能減少熱量攝取,對促進腸胃健康並沒有太大幫助。

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陳育佐醫師強調,吃口味清淡的食物可以減少腸胃道的負擔,但若因為怕胖一點油都不吃的方法又太極端,平時均衡攝取6大類食物,才是保持腸胃道健康的最佳方式,如果想要維持理想體重、保持腸胃道健康,可以參考以下4個顧腸胃的飲食原則:

【顧腸胃飲食4原則】:

1.提高蔬菜水果的攝取量。每餐吃2~3份蔬果。

2.少吃紅肉改吃白肉,如:魚、蝦、貝類等海鮮食材。

3.每餐主食白米飯量減少30%,1碗飯只裝7分滿即可。

4.一天中有1餐以糙米、五穀雜糧取代精緻白米,轉換用餐的口感。

醫師提醒,經常吃便當的外食族不難發現,通常其中肉類主菜的份量比3個配菜加起來還多,此時可以改變一下主菜和配菜的順序,主餐肉量只吃一半,再增加2倍的配菜攝取量,至於便當裡的米飯只要吃三分之二,如此一來即可攝取均衡營養,也不會造成腸胃的負擔。
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